Hanaa Recipes

Introduction

يجب اختيار الضيوف بحيث يكون بينهم اسجاما كي يسود الجلسة جو لطيف غير متوتر.          

  يجب دائما أخذ أعمار الضيوف بالحسبان، لاسيما الأولاد الذي     تفرد لهم طاولة مستقلة بالقرب من الطاولة الرئيسية.

  نهيئ الضيافة الأولى إلى أول الواصلين بانتظار اكتمال العدد. و تلعب هذه الضيافة دورا مهما إذ هي توحي للضيف بمهارة ربة البيت في الطهو أو حتى في تنظيم المائدة.

  بعد اكتمال العدد ببضع دقائق، تدعو ربة البيت الضيوف إلى العشاء“ أو الغداء“ و عليها أن تجلس الضيوف إلى المائدة حسب ما ترتئيه. فمثلا، يجب عليها أن لا تفصل في الجلوس بين الرجال و النساء، و أن تنتبه للأعمار.

  تترأس ربة البيت إجمالا المائدة، إلا إذا كان هناك ضيف مهم، أو أحد والديها.

  اللائحة المثالية لعشاء ”أو غداء“ هي اللائحة التي تأخذ بالحسبان المناسبة التي أقيمت من اجلها هذه الوليمة. لكن تقدم إجمالا المقبلات الباردة أو الساخنة و السلطات و الشوربات أولا، ثم يليهما الطبق الأساسي. و انصح بالتركيز دائما على صنف واحد لا اكثر، لأن ذلك يعطيه الأهمية المطلوبة.

  يجب على ربة البيت أن تهتم بشكل مثالي بكل ضيف، و أن تحرص على سكب الطعام له و عليها أن تظل متنبهة إلي الجو العام، فتفتح الحديث كلما شعرت انه بدأ يخبو.

  عندما يحين موعد الحلويات، يجب إزالة كل ما هو موجود على المائدة و توزيع صحون جديدة مع الملاعق و الشوك و السكاكين المخصصة للحلويات و الفاكهة. و هناك من يقدم الاجبان بين هاتين المرحلتين.

  عند انتهاء الطعام، يفترض بربة البيت أن تدعو جميع الضيوف إلى غرفة الجلوس حيث تقدم لهم القهوة العربية أو البيضاء. و يجب أن تكون غرفة الجلوس قد هيئت بإزالة كل ما هو متعلق بالضيافة الأولى التي قدمت للضيف فور وصوله.

  الكثير من النساء يتوجهن إلى المطاعم أو الأماكن المتخصصة كي تعد لهن الطعام إلى المنزل و لكن حبذا لو كان كل شئ من صنع ربة البيت.

  يجب أن لا نهمل النواحي الصحية للطعام المقدم. فالأكل البارد يقدم بسرعة وألا ينتظر طويلا، خاصة في أيام الصيف. أما الأكل الساخن فيقدم فورا أيضا، و يمكن وضعه في ”بان_ماري“ و هكذا تبقى حرارة الطبق مرتفعة.

  يجب استعمال أطقم السفرة كاملة و من نفس النوع فلا يوجد مثلا طقمين من الملاعق.

  يجب مراعاة تناسق الألوان في غرفة الطعام بين الستائر و مفرش السفرة و الأواني المستخدمة و الزهور، و إذا أمكن ألوان الطعام أيضا.

  و عند ذهاب الضيوف يجب على رب و ربة البيت مرافقتهم إلى الباب الرئيسي و ينتظرا حتى يغادروا.

و عامرة بيوتكم بالأفراح