Soup

Hanaa Recipes

Soup

| | | | | | | | | | | |

شوربة البصل

المقادير

ملعقة طعام زيت نباتي

3 رأس بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مهروس

ملعقة طعام طحين

4 كوب مرق دجاج

ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة بهار أبيض

4 شرائح خبز توست محمص

½ كوب جبنة صفراء مبروشة

طريقة التحضير

يحرك البصل والثوم على الزيت حتى الاحمرار.

يضاف الطحين ويحرك المزيج مدة 10 دقائق حتى يتماسك ويسود لونه.

عند الغليان، تضاف التوابل ويغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

توضع ملعقتا طعام من الجبن المبروش على كل شريحة خبز ساخنة ومن ثم توضع الشريحة في الفرن حتى تحمر الجبنة.

يوضع الحساء الساخن في أطباق وتوضع شريحة الخبز فوقه ويقدم ساخنا

شوربة الفريكه مع الدجاج

المقادير

سفاين صدر دجاجة منزوعة الجلد و العظم
نصف كيلو فريك او قمح اخضر
بصله متوسطة الحجم.
فص من الثوم.
بهارات متنوعه

فلفل اسود -هال حب او حبهان - ملح - ورق غار- عيدان قرفه

زيت.

الطريقة

نسلق الدجاج ونضع معه بصله + كل البهارات التي ذكرت سابقا حتى النضوج

نفرم بصله وثوم ونحمرهم في طنجره ثم نضيف اليهم الفريكه المغسوله.

ونحركهم سوياوبعد ذلك نضيف ماء الدجاجه المسلوقه على نار متوسطه ومغطاه

حوالي نصف ساعه

بعد غلي الفريكه نضيف اليها صدر الدجاج المفتت الى قطع صغير

شوربة لحم بالفريك

المقادير

بقدونس
كزبرة
مرقة
زيت زيتون
بصل
لحم قطع صغيرة
دقيق
فريك منقوع ومصفى
جزر مكعبات
ملح
فلفل
صلصة طماطم

الطريقة

تفرم كمية كبيرة من البقدونس والكزبرة مع إضافة القليل من المرقة.
يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف قطع اللحم الصغيرة والدقيق، ثم يقلب حتى يذوب الدقيق.
يضاف الفريك المنقوع ومكعبات الجزر، وتتبل المحتويات بالملح والفلفل، ثم تضاف خلطة البقدونس مع المزيد من المرقة حتى تغطى المكونات.
تقلب المحتويات ويغطى الوعاء وتترك الشوربة على نار هادئة حتى تصبح غليظة وسميكة، ثم تقدم في سلطانية

الحريرة المغربية

المقادير

2 كوب عدس بجبة

كوب عدس اصفر مقشور

4 كوب ماء

2 بصلة مفرومة ناعم

نصف كوب زيت

نصف كوب بليلة ناضجة

كوب عصير طماطم

ملعقتين اكل ملح

ملعقة فلفل اسود و كمون

4 اعواد كرفس

ملعقتان كزبرة خضراء مفرومة

فلفلة حمراء مفرومة "اختياري"

ملعقتين اكل دقيق

الطريقة

تسلق اللحمة في الماء حتي تقترب من النضج

يضاف اليها العدس مع كاسان من الماء

وتترك على النار حتى ينضج العدس وتفك حبته

يضاف الكرفس بعد تقطيعه قطع صغيرة

يقلى البصل في الزيت و يضاف الى العدس مع عصير الطماطم والملح والبهار و البلبلة و الكزبرة ليمونة

اتركيه يغلي قليلا

اذيبى الدقيق في قلقل من الماء و اضيفها الى الحريرة

قلبيها حتى تصبح غليظة

عند التقديم اضيفي ليمون حسب الرغبة

شوربة الجزر

المقادير :

جزر مقشر
بصل
زبدة
شوربة دجاج
كريمة

طريقة العمل :

نشوح البصل فى الزبدة
ثم الجزر المقطع يشوح
ثم نضيف الشوربة الساخنة تغلى حتى يستوى الجزر
ثم نضيف الكريمة ويضرب الجميع فى الخلاط
و تقدم

شوربة عدس مع لحمة

المكونات:

زيت زيتون
عدس حب أخضر منقوع ومصفى
ثوم صحيح
بصل مفروم
جزر مكعبات صغيرة
سبانخ جوليان
مرقة دجاج
لحم قطع صغيرة
بهارات
طماطم مكعبات صغيرة
صلصة طماطم
جبنة مبشورة

الطريقة:

يسخن زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
تضاف قطع اللحم ويقلب، ثم تضاف مكعبات الجزر والعدس المنقوع.
تضاف المرقة والبهارات وصلصة الطماطم، ثم يغطى الوعاء وتترك الشوربة حتى تغلي.
يضاف السبانخ، وتقدم الشوربة مباشرة للحفاظ على لون السبانخ.
تزين الشوربة بمكعبات الطماطم.شوربة عدس مع لحمة

شوربة ستانسا

المقادير

1ـ طماطم حمراء مستويه ومجروشه 1 كلغ .عدة ورقات سبانخ أو سلق
2ـحوالي ربع كيلو غرام من كل من..بطاطس ـ جزر ـ سلري ـ
بسلى ـ عودان هليون او اسبراجوس ـ عصير نصف ليمونه ـ م. ك كتشب
3 ـ حسب الرغبه بصلتان ـ اربع فصوص ثوم ـ ملح ـ زبده ـ فلفل أسود مطحون ملعقتان زيت زيتون بكر .ملعقة كبيره أوريغانو أو اكليل الجبل..

الطريقة

نضع في وعاء عميق 3 ل من الما ء مذابآ فيه الملح ثم نضع الطماطم المجرمشه حتى الغليان ثم نضيف على التوالي بفارق خمس دقائق الجزر ثم السلري ثم البطاطس ثم البازلاء ونتركهم على نار هادئه نصف ساعه .نضع في مقلاة م.ك زبده ونشوح الهليون وورقات السلق أو السبانخ ثم نضيف 4 فصوص ثوم مدقوقين ونضيفهم في القدر ثم نحمر البصل مع زيت الزيتون والتوابل ونضيفهم للقدر وأخيرأ نخفق الكتشب مع عصير الليمون ونضيفم للقدر قبل النضوج بسبع دقائق وصحتين وعافيه . ملاحظه صغيره..من يستطيع الطهي بقدر فخار وعلى الحطب سيحصل على طعم الحساء